Для теста:
мука — 250–300 г
творог — 200 г
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст. л.
пищевая сода — 1/4 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло для жарки
разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Для начинки:
капуста — 500 г
яйца — 3 шт.
сливочное масло — 30 г
укроп — 4 веточки
соль
свежемолотый черный перец



Приготовьте капустную начинку.

Сварите яйца вкрутую и остудите их.

Мелко нашинкуйте капусту.

Положите ее в кастрюлю и залейте кипящей подсоленной водой.

Доведите до кипения и варите до готовности, 10–15 минут.

Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

Нарежьте яйца, мелко порубите укроп.

Смешайте горячую капусту со сливочным маслом, яйцами и укропом, посолите и поперчите.

Остудите.

Разомните творог вилкой.

Добавьте яйца, сахар и соль и перемешайте. 1,5 стакана муки просейте с содой и пекарским порошком в творожную смесь и замесите тесто.

Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

Если нужно, добавьте еще немного муки.

Скатайте тесто в «колбаску» и разделите на 20 частей.

Возьмите кусок теста, разомните в лепешку, положите в центр начинку и защипните края.

Положите на доску, присыпанную мукой.

Подготовьте все пирожки.

Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте растительное масло слоем 5 мм и дождитесь, пока оно прогреется.

Жарьте пирожки до золотистого цвета с двух сторон.

Готовые пирожки перекладывайте на бумажные полотенца.

Полезный совет