Для теста:
мука — 1 кг
сухие дрожжи — 2 ч. л.
растительное масло — 4 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло для жарки

Для начинки:
яйца — 4 шт.
зеленый лук — 150 г
соль



Влейте в миску 500 мл теплой воды.

Добавьте соль, сахар и дрожжи.

Оставьте на 5–10 минут.

Всыпьте 800–850 г муки, влейте масло и замесите мягкое тесто.

Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.

Обомните тесто и снова дайте подняться, 30 минут.

Яйца сварите вкрутую.

Охладите, порубите ножом.

Мелко нарежьте зеленый лук.

Соедините с яйцами, посолите и перемешайте.

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.

Скатайте жгут толщиной 4–5 см, нарежьте кусочками шириной 2 см, из каждого сделайте небольшой шарик.

Накройте полотенцем и оставьте еще на 10 минут для расстойки.

Раскатайте скалкой тонкие кружки, на середину каждого выложите по 1–2 ст. л. начинки и защипните края, придавая пирожкам овальную форму.

В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло.

Установите среднесильный нагрев и начните жарить пирожки.

Кладите в сковороду одновременно не более 3–4 пирожков.

Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Полезный совет