ИНГРЕДИЕНТЫ НА 7 ПОРЦИЙ
Белая рыба (филе) 700 г
Сало 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Манная крупа 3 ст.л.
Йогурт греческий 2 ст.л.
Лук сушеный жареный (хрустящий) по вкусу
Чеснок сушеный по вкусу
Масло подсолнечное по вкусу
Сухари панировочные по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Этот рецепт рыбных котлет с салом замечательно подходит для всех тресковых. Заранее разморозьте филе минтая или хека (можно использовать и то, и другое в равных пропорциях). Отожмите рыбу от лишней влаги.

Шаг 2
Пропустите рыбное филе через мясорубку. Хек, минтай, треска не считаются костлявыми, поэтому можно использовать даже крупную решетку. В случае щуки или другой речной рыбы с обилием мелких косточек, фарш нужно пропускать через самую мелкую решетку минимум 3 раза.

Шаг 3
Несоленое свиное сало и репчатый лук пропустите через мелкую решетку мясорубки. Лучше всего использовать грудинку без мясных прослоек или хребтовое сало (оно же шпик). Соедините в глубокой миске все измельченные ингредиенты.

Шаг 4
Фарш посолите и поперчите по вкусу, всыпьте сушеный лук и гранулированный чеснок. Добавьте греческий йогурт без добавок и манную крупу. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. Затем тщательно вымесите будущие котлеты из минтая с салом, слегка отбивая о стенки миски.

Шаг 5
Сформируйте небольшие продолговатые котлеты, перекидывая кусочек фарша из одной руки в другую. У вас должно получиться примерно 10 шт. Каждую заготовку обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 6
Влейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогрейте. Разложите котлеты рыбные с салом так, чтобы они не соприкасались между собой. Обжарьте на среде-сильном огне до уверенной румяной корочки.

Шаг 7
Разогрейте духовку до 180С без конвекции. Переложите рыбные котлеты (рецепт с салом) на противень. Запекайте в течение 10–15 минут. Подавайте в горячем или в холодном виде.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ