Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Рафинированное растительное масло — 100 мл
Зеленый лук — 50 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.

Для соуса:
Маленький стручок перца чили — 1 шт.
Соевый соус — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ч. л.
Устричный соус — 1 ч. л.

Для подачи:
Кунжут — для посыпки



Приготовление:

Нарежьте баклажаны длинными ломтиками и переложите их в миску.

Посолите 1 ст. л. соли, осторожно перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны выпустили горечь.

Измельчите чеснок.

Нарежьте перец чили тонкими колечками и переложите его в миску.

Добавьте к перцу чили чеснок, сахар, устричный соус и соевый соус.

Перемешайте все ингредиенты и накройте пищевой пленкой.

Оставьте при комнатной температуре.

Промойте ломтики баклажанов под проточной водой и осторожно отожмите.

Промокните бумажными полотенцами и посыпьте кукурузным крахмалом, тщательно перемешайте.

В большой сковороде разогрейте растительное масло.

Порциями обжаривайте баклажаны до мягкости и золотистой корочки.

Добавьте нарезанный сладкий перец и половину зеленого лука.

Обжаривайте, помешивая, еще около 5 минут.

Влейте приготовленный кисло-сладкий соус в сковороду и доведите до кипения.

Добавьте оставшийся зеленый лук, перемешайте и готовьте еще 5–7 минут, чтобы все ароматы смешались.

Разложите готовые баклажаны по тарелкам и посыпьте кунжутом для красивой подачи.