ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Капуста цветная 500 г
Говяжий фарш 400 г
Лук репчатый 100 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Томаты консервированные рубленые 250 г
Томатная паста 1 ст.л.
Лимонный сок 15 г
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Душица (орегано) 1 ч.л.
Зира молотая 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Для сырного соуса:
Сыр Чеддер 80 г
Мука пшеничная 3 ст.л.
Масло сливочное 40 г
Молоко 400 мл
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Для посыпки:
Сыр Чеддер 40 г



РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия — лучше размером на один укус, чтобы было удобнее есть. Вскипятите примерно полтора литра воды в кастрюле, добавьте соль.

Шаг 2
Выложите в кастрюлю с кипящей водой соцветия цветной капусты и выжмите в нее сок из половинки лимона — благодаря этому капуста сохранит белый цвет. Бланшируйте в течение 5–7 минут, затем откиньте соцветия на сито.

Шаг 3
Пока капуста бланшируется, очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Стручок сладкого перца и перца чили освободите от плодоножек, семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте кубиками, чили измельчите. Очистите и мелко порубите чеснок.

Шаг 4
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде и обжарьте репчатый лук на умеренном огне в течение 5 минут до золотистости. Добавьте чили, чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте, помешивая, еще несколько минут.

Шаг 5
Выложите в сковороду говяжий фарш и обжаривайте его с овощами на среднем огне в течение 5 минут, постоянно перемешивая и разбивая комочки лопаточкой. Говядина должна сменить цвет с красноватого на серо-коричневый.

Шаг 6
Добавьте в фарш томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем положите в сковороду консервированные резаные помидоры, приправьте все орегано, молотой зирой и свежемолотым черным перцем и солью. Тушите смесь на умеренном огне около 15 минут до получения густой консистенции.

Шаг 7
Пока фарш тушится, займитесь сырным соусом. Натрите сыр чеддер на терке. Смешайте венчиком в небольшой кастрюле молоко с мукой до однородности, поставьте на средний огонь.

Шаг 8
Доведите смесь до кипения, непрерывно взбивая ее венчиком, пока соус не загустеет и не станет гладким. Добавьте сливочное масло, перемешивайте еще 1–2 минуты, затем всыпьте 80 г тертого сыра и готовьте, пока он не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 9
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите бланшированную и обсушен-ную цветную капусту в жаропрочную форму объемом около 2 литров, равномерно распределите. Поверх подушки из цветной капусты выложите ложкой и распределите приготовленный мясной фарш с овощами.

Шаг 10
Сверху вылейте сырный соус и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте цветную капусту с фаршем в течение 20 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Шаг 11
Выньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5 минут, прежде чем раскладывать по тарелкам. Подавайте цветную капусту, запеченную с мясным фаршем и сыром, со свежим и хрустящим белым хлебом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ