Ингредиенты
Мясной бульон: 2 литра
Капуста белокочанная: 200 г
Капуста квашеная: 150 г
Картофель: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Паста томатная: 1 ст. ложка
Масло растительное: 3 ст. ложки
Соль: по вкусу
Чёрный перец — молотый: по вкусу
Любая зелень: 1 ч. ложка (у меня — сушёная)




Приготовление

1
Чтобы приготовить щи из свежей и квашеной капусты, потребуются вот такие продукты. Варить щи можно на любом мясной бульоне. У меня был готовый бульон из курицы. Очищаем картошку, морковку, лук. Со свежей капусты снимаем верхние листочки.

2
Нарезаем лук меленькими кусочками и отправляем его в разогретое растительное масло на сковороду.

3
К луку добавляем натёртую морковку и продолжаем обжаривать совместно 3 минуты.

4
К обжаренным овощам добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и томатную пасту. Добавляем пару столовых ложек мясного бульона. Тушим квашеную капусту 20 минут.

5
Параллельно отправляем в кипящий мясной бульон нарезанную брусочками картошку.

6
Следом добавляем в кастрюлю к картошке нашинкованную полосками свежую капусту. Варим после закипания 20 минут.

7
Тушёную квашеную капусту с овощами перекладываем в кастрюлю, когда картошка проварилась 20 минут. Перемешиваем, варим щи дальше 10 минут.

8
В конце приготовления пробуем щи из свежей и квашеной капусты, солим по вкусу, перчим. Всыпаем зелень. Перемешиваем и выключаем огонь.

9
Домашние щи из свежей и квашеной капусты получились наваристыми, вкусными и сытными. К столу подаём щи со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!