ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Баклажан 500 г
Морковь 150 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Кунжут 1 ст.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Перец чили красный 0.5 ч.л.
Кинза 8 г



РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте баклажаны: нарежьте их вдоль тонкими полосками толщи-ной 0,5 см, затем поперек на длинные ломтики. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите лишнюю влагу.

Шаг 2
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Обжаривайте баклажаны на сильном огне 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости. Переложите в миску.

Шаг 3
Овощи — лук, чеснок и морковь — очистите. Морковку натрите на корейской терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или перьями — как вам больше нравится. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.

Шаг 4
Приготовьте заправку: в миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и красный перец. Добавьте 2 ст. л. горячего масла, чтобы раскрыть аромат специй.

Шаг 5
На той же сковороде, где обжаривали баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня.

Шаг 6
В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны, лук с морковью, пропущенный через пресс чеснок и измельченную кинзу. Полейте приготовленной ароматной заправкой и тщательно перемешайте.

Шаг 7
Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это раскроет его ореховый аромат. Как только кунжут начнет «потрескивать» и пахнуть, сразу снимайте с огня — он быстро подгорает!

Шаг 8
Посыпьте овощи обжаренным кунжутом, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они пропитались специями. Подавайте маринованные баклажаны по-корейски быстрого приготовления охлажденным.

КСТАТИ

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ