Ингредиенты
перец острый стручковый — 1 кг,
чеснок — 10 зуб.,
мёд жидкий — 350-500 мл,
уксус 9% — 350-500 мл.




Приготовление

Чеснок очистить от шелухи и ополоснуть.

Острый перец помыть, удалить плодоножки, нарезать мякоть ломтиками.

Банки тщательно вымойте при помощи соды и простерилизуйте любым удобным для вас способом (см. «Стерилизация банок»).

Положить перец и чеснок в банки и очень плотно утрамбовать, придавливая кусочки овощей.

Приготовить рассол.

В банку объёмом 0,7 л или 1 л влить жидкий мёд и уксус из расчёта полбанки мёда и полбанки уксуса, тщательно перемешать до однородности.

Залить получившийся рассол по банкам до самого верха.

Если рассола не хватит на все банки, то приготовьте дополнительное количество рассола, соблюдая пропорцию 1:1.

Поставить баночки с перцем в рассоле в широкую кастрюлю, дно которой застелено тонким полотенцем.

Влить в кастрюлю тёплую воду по плечики банок, накрыть банки стерильными крышками.

Поставить кастрюлю на огонь и на сильном огне довести до кипения.

Далее уменьшить огонь до умеренного и стерилизовать перцы в банках объёмом 0,5 литра: 10-15 минут; 1 литр: 15-20 минут, 1,5 литра: 20-25 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.

Первую пробу можно снимать через 3 месяца.