ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для теста:
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 90 г
Сахар-песок 70 г
Сахар ванильный 10 г
Молоко 1 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль на кончике ножа

Для начинки:
Яблоко 1 кг
Грецкий орех 100 г
Сахар-песок 50 г
Крахмал кукурузный 15 г
Сахар ванильный 10 г

Для штрейзеля:
Мука пшеничная 150 г
Сахар-песок 80 г
Масло сливочное 75 г
Сахар ванильный 10 г




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чтобы приготовить немецкий яблочный пирог, сначала сделайте тесто для основы. В миску просейте муку, всыпьте разрыхлитель, мелкую соль и сахар с ванильным сахаром.

Шаг 2
Добавьте желток яйца, холодное молоко или воду. Туда же натрите на терке сливочное масло, очень хорошо охлажденное. Миксером с насадкой «крюк» очень быстро объедините все ингредиенты.

Шаг 3
Сначала у вас получится крошка, руками соберите ее в единую массу-шар. Форму для выпечки диаметром 20 см выстелите пергаментом. На него положите шар теста и распределите равномерно по поверхности формируя бортики. Местами будет выглядеть неидеально — не страшно. Это домашний пирог, он и должен быть таким.

Шаг 4
Уберите форму с тестом в холодильник. А сами приготовьте начинку. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры, уберите внутренние перегородки и семечки. Нарежьте мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю с толстыми стенками и дном или сковороду.

Шаг 5
В яблоки добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и поставьте на средний огонь, подержите минут 5–7. Крахмал смешайте с 2 ст. л. холодной воды. Влейте эту смесь в яблоки. Перемешайте и уварите еще пару минут до загустения выделившегося яблочного сока. Снимите с огня.

Шаг 6
В духовке при 150 ºС или на разогретой сухой сковородке слегка подсушите грецкие орехи. Затем измельчите их до средней крошки. Добавьте в начинку и перемешайте.

Шаг 7
Приготовьте штрейзель. Для этого просеянную муку смешайте с сахаром и ванильным сахаром, влейте растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте сначала лопаткой, а потом руками до получения крошки.

Шаг 8
Достаньте форму с охлажденной основой для пирога с яблоками и орехами. Перелейте на тесто начинку, равномерно распределите. Сверху выложите и разровняйте крошку штрейзеля.

Шаг 9
Уберите пирог с яблоками и грецкими орехами в духовку, разогретую до 200 ºC. Выпекайте на среднем уровне примерно 30 минут, ориен-тируясь на свою духовку. Пирог должен стать красиво румяным, но не перепечься, иначе песочное тесто приобретет неприятный привкус.

Шаг 10
Готовый яблочный пирог по-немецки с орехами выньте из духовки и дайте остыть до теплого или прохладного состояния. После чего нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

КСТАТИ

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ