Ингредиенты
мука пшеничная — 350 г,
вода — 250 мл,
сахар — 1/2 ч. ложки,
дрожжи сухие — 5 г,
соль — 1 ч. ложка,
чёрный молотый перец по вкусу,
картофель — 350 г,
шампиньоны — 250 г,
лук репчатый — 1 шт.,
масло растительное.




Приготовление

Дрожжи с сахаром растворить в тёплой воде (37-38 градусов С) и дать им подняться «шапочкой».

В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить 0,5 чайной ложки соли и перемешать.

Влить в муку раствор дрожжей.

Замесить тесто, подкатать его в шар и оставить в тёплом месте на полчаса, накрыв полотенцем.

Для начинки картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Шампиньоны помыть и нарезать кубиками.

Лук очистить, помыть, мелко нарезать.

Грибы и лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.

Картофель размять в пюре, лук и грибы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Смешать картофельное пюре, грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу.

Поднявшееся тесто разделить на три части, каждую скатать в шар и вымесить на столе, припылённом мукой.

Растянуть тесто в пласт руками, смазав его растительным маслом.

Выложить в центр теста начинку.

Количество начинки должно быть таким же, как и количество теста.
Края теста собрать к середине и защипнуть.

Перевернуть пирог на другую сторону и аккуратно растянуть его руками до толщины в 1 см.

Переложить пирог на противень, застеленный пергаментом, и сделать в тесте отверстие для выхода пара.

Выпекать в разогретой до 250 градусов С духовке в течение 10 минут.

Горячий пирог смазать растительным маслом.

Таким же образом выпечь ещё два пирога и уложить все три пирога стопкой друг на друга, как блины.