Тесто:
150 г — сливочного масла
260 г — пшеничной муки
0,5 стакана — сметаны (20-22% жирности)
1,5 ч. л. — разрыхлителя теста

Начинка:
1 стакан — сметаны (20-22% жирности)
1 стакан — сахара (или по вкусу)
1 шт. — куриное яйцо
1 ст. л. — ванильного сахара
2 ст. л. — пшеничной муки
600 г — яблок (желательно кисло-сладких)

Меренга:
2 шт. — яичных белка
1,5-2 стакана — сахарной пудры
Сок половины лимона




Приготовление:

Для начала выберите яблоки с кисло-сладким вкусом; они идеально подойдут для начинки.

Сливочное масло можно слегка подогреть в микроволновой печи до мягкого состояния, либо достать из холодильника заранее.

В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем.

Затем добавьте мягкое масло и сметану, аккуратно перемешивая до однородной массы.

Тесто получится мягким и нежным.

Если необходимо, добавьте немного муки.

Уберите тесто в холодильник на 20 минут.

Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме (диаметр 26 см), формируя высокий бортик.

Уберите форму обратно в холодильник для охлаждения и стабилизации.

В миске смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое яйцо и муку.

Перемешайте до получения однородной массы.

Яблоки очистите от сердцевин и нарежьте тонкими пластинками.

На охлажденное тесто выложите половину нарезанных яблок и полейте несколькими ложками начинкой.

Далее выложите оставшиеся яблоки и залейте оставшейся начинкой.

Поместите пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 50 минут.

Пока пирог выпекается, займитесь меренгой.

Взбейте белки до мягких пиков, добавьте лимонный сок и постепенно введите сахарную пудру, продолжая взбивать до достижения устойчивых пиков.

Достаньте пирог из духовки и отсадите меренгу на поверхность с помощью кондитерского мешка или просто равномерно распределите с помощью ложки.

Верните пирог в духовку и выпекайте до золотистого цвета меренги (примерно 10 минут).

Этот пирог можно подавать как теплым, так и холодным.

Он станет настоящим украшением вашего стола и оставит массу приятных впечатлений у гостей!

Попробуйте приготовить Цветаевский яблочный пирог с меренгой, и вы влюбитесь в его восхитительный вкус и текстуру!