Для теста:
картофель очищенный — 150 г;
картофельный отвар — 200 мл;
дрожжи прессованные — 15 г
или 5 г сухих быстродействующих;
масло растительное — 6 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л. (без горки);
соль — 1 ч.л. (без горки);
мука пшеничная — 380 — 400 г

Для начинки:
лук репчатый (очищенный) — 200 г;
зелень петрушки и укропа — маленький пучок;
растительное масло для обжаривания и для смазывания пирога;
кунжут — для посыпки




Приготовление

Картофель очистить, порезать и отварить до готовности.

Картофельный отвар слить отдельно, сам картофель размять в пюре.

Влить в пюре 200 мл картофельного отвара.

Перемешать до однородного состояния, остудить.

Добавить сахар, соль, дрожжи.

Перемешать и влить растительное масло.

Снова перемешать и всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто плёнкой и поставить на расстойку до увеличения объёма в два раза.

Обжарить репчатый лук на масла до легкой золотистости.

Лук нужно посолить.

Добавить зелень петрушки и укропа, перемешать, снять с огня и остудить.

Через час тесто подойдёт, его нужно обмять.

Снова накрыть плёнкой и ещё раз дать расстояться.

Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

Стол присыпать мукой, выложить готовое тесто, обкатать его в муке.

Тесто поделить на две части, каждую из них раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм.

На каждый пласт теста выложить половину луковой начинки и распре-делить её по тесту, не доходя до краёв.

Свернуть тесто с начинкой в рулеты, края защипать.

Разрезать каждый рулет на шесть частей.

Выложить рулетики в подготовленную форму.

Потребуется форма для выпечки диаметром 24 см.

Накрыть форму с рулетиками плёнкой и поставить на расстойку минут на 25-30.

Смазать рулетики растительным маслом и посыпать кунжутом.

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180-190 градусов, 35-40 минут.

Дать постоять в форме минут 10, затем вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать остыть.

Постный луковый пирог на картофельном отваре — легкий, нежный, пушистый и очень ароматный!

А еще очень бюджетный, и долго не черствеет.

Пирог не нужно резать, он разборный: луковые булочки-рулетики в нём легко отделяются, что очень удобно.