Ингредиенты
капуста белокочанная — 1 кг,
вода — 1 л,
соль — 25-30 г,
анис — 5 г,
тмин — 5 г.



Приготовление

Капусту очистить от плохих листьев ,промыть проточной водой.

Кочан разрезать на четыре части.

Выложить дольки капусты в эмалированную или глиняную глубокую посуду.

Приготовить рассол.

Для этого вскипятить воду и растворить в ней соль.

В ёмкость с капустой кладут тмин, анис и вливают кипящий рассол.

Капусту придавливают гнётом, чтобы не всплывала, и дают рассолу остыть.

В остывший рассол кладут корочку чёрного хлеба и оставляют капусту кваситься в тёплом месте на 3-4 дня.

Спустя это время капусту убирают в холодное место.

При подаче капусту шинкуют, сдабривают растителным маслом и посыпают мочёной брусникой или клюквой.