Для приготовления сливового соуса нужно:
слива обычная синяя — 1 кг
питьевая вода — 100 мл
кинза — 3 веточки
чеснок — 1 головка
молотый кориандр — 3 ч. л.
молотый перец чили — 1,5 ч. л.
сушеный укроп — 2 ст. л.
сушеная мята — 2 ч. л.
растительное масло — 6–8 ч. л.




Сливу переберите, отделяя червивые и мятые.

Удалите веточки.

Поместите в большую кастрюлю.

Налейте воду.

Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.

Затем уменьшите его до слабого и варите до тех пор, пока плоды полностью не разварятся.

Металлическое сито поставьте на небольшую миску.

Откиньте на него плоды, отвар соберите.

Сливы протрите через сито в другую миску или в небольшую кастрюлю.

Поставьте емкость со сливовым пюре на слабый огонь и, помешивая, варите около 45 минут, периодически подливая отвар.

В результате должна получиться масса консистенции густой сметаны.

Кинзу мелко нарежьте. Чеснок порубите.

Добавьте его вместе с кинзой и со всеми пряностями в емкость со сливовым пюре.

Варите на слабом огне еще 5 минут.

Получившийся соус разлейте по сухим стерилизованным бутылям, залейте растительным маслом.

Плотно укупорьте и дайте полностью остыть.