Рецепт вкусной грибной икры на зиму. Лесные грибы здесь можно заменить шампиньонами.

Ингредиенты:
лесные грибы - 1 кг
лук - 250 г
морковь - 250 г
чеснок - 5-6 зубчиков
уксус - 1 ст. л.
растительное масло - 50 мл
крупная соль - 1 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
молотый черный перец - по вкусу



Приготовление:

1.
Грибы перебрать, помыть и нарезать. Отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

2.
Пропустить грибы через мясорубку.

3.
Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Тушить на растительном масле до мягкости, остудить и тоже пропустить через мясорубку (можно измельчить с помощью блендера).

4.
Перемешать овощи с грибами, добавить в сковороду с оставшимся маслом. Добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Перемешать и тушить в течение 20 минут.

5.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и готовить икру, пока не испарится почти вся жидкость.

6.
Горячую грибную икру переложить в стерилизованные банки и закатать.