ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ

Для теста:
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 550 г
Молоко 250 мл
Сахар-песок 65 г
Масло растительное рафинированное 30 мл
Сахар ванильный 10 г
Дрожжи сухие 7 г
Соль 0.5 ч.л.

Для смазывания:
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Молоко 30 мл
Сахар-песок 50 г

Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра по вкусу




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Начните делать булочки-розочки с сахаром с приготовления дрож-жевого теста. Для этого сначала отмерьте нужное количество молока и подогрейте его до температуры не выше 38 ºC.

Шаг 2
В очень объемную миску разбейте яйцо комнатной температуры, добавьте теплое молоко, сахар и ванильный сахар. С помощью венчика слегка взболтайте эту смесь. Добавьте сухие дрожжи и снова все перемешайте.

Шаг 3
Влейте растительное масло без запаха, добавьте соль. Отдельно хорошо просейте муку, чтобы избавить ее от комочков и каких-либо посторонних примесей и чтобы ваше тесто получилось еще пышнее.

Шаг 4
Добавьте муку к жидким продуктам, но не всю сразу, а постепенно. Постоянно перемешивайте массу удобной и достаточно твердой силиконовой или деревянной лопаткой.

Шаг 5
Когда тесто соберется в большой комок, вымесите его руками. Можно прямо в миске, можно на столе. Помесите подольше, чтобы в муке выработалось достаточно количество клейковины, тогда на разломе готовых булочек будут видны тянущиеся волокна, свойственные хорошей дрожжевой выпечке.

Шаг 6
Подкрутите тесто, формируя шар. Смажьте его и миску небольшим количеством растительного масла. Положите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто отдохнуло и увеличилось в объеме в два раза.

Шаг 7
Когда тесто поднимется (на это уйдет около полутора часов), обомните его, снова скатайте в шар и разделите на 9 равных частей. Из каждой части сформируйте шар.

Шаг 8
Подпыляя рабочую поверхность мукой, раскатайте первый шар в лепешку толщиной примерно 5 мм. Разрежьте ее на 12 равных треугольных сегментов. Выложите их в одну ровную линию внахлест. Сверните в плотный рулет, переверните так, чтобы острые кончики треугольников смотрели наверх. Слегка отогните их кнаружи. Первая розочка готова.

Шаг 9
Соберите таким образом все будущие булочки-розочки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой и уберите на 20 минут в теплое место, чтобы они еще раз поднялись.

Шаг 10
Пока булочки отдыхают, разогрейте духовку до 180 C. Непосредственно перед тем, как поставить заготовки в духовку, взболтайте желток с молоком и смажьте этой смесью верхушки изделий с помощью кулинарной кисточки. Сразу же посыпьте сахаром.

Шаг 11
Выпекайте булочки-розочки из дрожжевого теста примерно 20 минут до аппетитной румяной корочки. Достаньте, немного остудите и наслаждайтесь! Перед подачей, по желанию, можете посыпать булочки в виде розочек сахарной пудрой.

КСТАТИ

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ