Вкусные рецепты с любовью!

§§§§§§§§§§§§§§🔏🌾🔏🌾Домашний батон на молоке🌾🔏🌾🔏§§§§§ Домашний батон на молоке настолько аппетитный и ароматный, что его хочется съесть немедленно, как достали из печки. Причем в чистом виде, ну, разве что, запивая тем же молоком. Внешне он напоминает магазинный, но вкус хлеба «ручной работы», конечно же, гораздо приятнее. Мякиш домашнего батона более нежный и воздушный. То есть, вы точно не пожалеете, если решитесь на такой кулинарный опыт. Рецепт батона — не слишком сложный, однако в этом деле есть нюансы, на которые следует обратить особое внимание. Например, важно выбрать правильную муку — «сильную», с содержанием белка не ниже 12 %. Важно и тщательно вымешивать тесто (лучше в большом планетарном миксере), а еще важно не торопить события и дождаться хорошей расстойки. Если же вы все сделаете правильно, то останетесь очень довольны результатом! 🔏ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ Мука пшеничная 1 кг Молоко 2.5% 500 мл Масло сливочное 80 г Сахар-песок 50 г Соль 13 г Дрожжи 20 г 🌾РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌾 Шаг 1 Приготовьте дрожжевое тесто. Молоко нагрейте в микроволновке или на слабом огне до температуры 35 °C. Добавьте раскрошенные дрожжи, чайную ложку сахара и перемешайте. Прикройте полотенцем, оставьте на 15 минут. Шаг 2 Растопите масло и дайте остыть хотя бы до теплого состояния. Проверьте молочную смесь: если дрожжи «рабочие», то на поверхности образуется пышная пена из множества пузырьков. Шаг 3 Всыпьте в молочную смесь сахар и соль, перемешайте. Добавьте муку. Тщательно вымесите, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию (как уже говорилось, лучше это делать в планетарном миксере). Влейте растопленное масло. Снова тщательно вымесите. Шаг 4 Тесто сформуйте в шар. Положите в миску или кастрюлю. Накройте пленкой, сделав в ней несколько отверстий зубочисткой. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 1,5–2 часа. Шаг 5 Проверьте тесто: оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Выложите на поверхность, подпыленную мукой. Разделите пополам. Каждую часть поочередно разомните в прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см. Шаг 6 Сверните пласты теста в плотные рулеты. Края защипните. Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Шаг 7 Нагрейте духовку до 220–230 °C. Сделайте сверху на заготовках из теста лезвием или острым ножом надрезы наискось на глубину 1 см и на расстоянии 2 см друг от друга. Шаг 8 Выпекайте батоны 10 минут (если в духовке есть режим конвекции, используйте его). Уменьшите нагрев до 190 °C. Выпекайте еще 15 минут. Дайте батонам остыть (около 30 минут). КСТАТИ Рецепт батона можно адаптировать, заменив, например, молоко водой (идеальный вариант для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост). Ну а вместо прессованных дрожжей вполне допустимо использовать сухие: их понадобится в 3 раза меньше – примерно 7 граммов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хлеб на молоке приобретет особенно хрустящую и румяную корочку, если перед выпеканием вы поставите на самый низ духовки огнеупорную миску с 200–250 мл кипящей воды.