Для теста:
Мука пшеничная — 380 г
Вода — 250 г
Масло растительное — 3 ст. ложки
Уксус (столовый 9%) — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:
Картофель (очищенный) — 450 г
Укроп — 20 г
Лук репчатый — 150 г
Масло растительное — 1.5 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец красный жгучий — 1/4 ч. ложки




Приготовление:

В большую миску просейте муку и добавьте соль.

Сделайте в муке углубление.

Вылейте в углубление воду, затем добавьте растительное масло и уксус.

Замесите тесто.

При необходимости добавьте немного больше муки (примерно 20 г), если тесто слишком липкое.

Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

Картофель очистите, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.

Слейте воду, но не выливайте отвар.

У лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Укроп помойте и мелко порежьте.

Разомните готовый картофель, добавьте 80 мл картофельного отвара, а затем снова перетирайте до получения однородной массы.

В картофельное пюре добавьте обжаренный лук, укроп, соль и красный перец.

Хорошо перемешайте.

Начинка готова!

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 8-9 см с помощью стакана или формочки.

На каждый кружок положите немного начинки.

Скрепите концы теста друг с другом, как на обычных пельменях.

Затем поочередно прихватывайте сначала одну боковую стенку, затем другую, формируя косичку.

В глубокой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.

Аккуратно опустите курзе в кипящую воду и варите в течение 7-10 минут, пока они не всплывут и не станут мягкими.

С помощью шумовки достаньте курзе и дайте им немного стечь.

Подавайте горячие курзе с любимыми соусами, например, с кислым молоком или сметаной.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого блюда!