Ингредиенты:
белая спаржа, грубо нарезанная - 300 г
сливочное масло - 1 большой кусок
репчатый лук, нарезанный - 2 шт.
овощной бульон - 1,5 л
мука - 1,5 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
бекон, нарезанный - 2 полоски
соль, перец - по вкусу




Приготовление:

1.
Нагреть сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук, перемешать, накрыть крышкой и жарить около 5 минут.

2.
Тем временем нарезать спаржу. Добавить в кастрюлю, когда лук поджа-рится. Хорошо перемешать, добавить щепотку соли и перец, снова накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут, периодически помешивая.

3.
Пока спаржа жарится, разогреть сковороду на сильном огне и добавить оливковое масло. Когда оно нагреется, добавить бекон и обжарить его до румяной корочки. Добавить бекон в кастрюлю со спаржей и готовить 10 минут. Добавить немного бульона в сковороду, где жарился бекон, а затем перелить его в кастрюлю.

4.
Добавить муку и хорошо перемешать. Постепенно влить бульон, все время помешивая.

5.
Довести суп до кипения, снять его с огня и взбить блендером. Вернуть на медленный огонь и варить еще 20 минут. Приправить по вкусу.

6.
Суп-пюре из белой спаржи можно подать с дополнительной порцией поджаренного бекона.