Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Крахмал – 30 г
Масло растительное – 300 г




Приготовление:

Выбирайте подсолнечное рафинированное масло без запаха.

Хорошо промыть овощи.

Отрезать с двух сторон кончики.

Разрезать пополам и после нарезать на крупные кусочки.

Если нарезать слишком мелко, то они будут зажаристыми снаружи, но внутри у них уже не будет нежной текстуры.

Если вдруг, вам попались горькие плоды, нарезанные ломтики нужно присыпать небольшим количеством соли и оставить на 15 минут.

За это время с соком выйдет горечь.

Далее просто протрите каждый ломтик бумажным полотенцем.

Насыпать в глубокую чашку крахмал.

Выложить в него ломтики баклажанов.

Я пробовала использовать и кукурузный крахмал, и картофельный.

Особой разницы в текстуре не заметила.

Поэтому можете брать тот крахмал, который есть у вас дома.

Налить в небольшую кастрюлю или сотейник растительное масло.

Обратите внимание, что баклажаны должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды.

Поставить кастрюлю на средний огонь.

Очень хорошо прогреть масло.

Опустить подготовленные ломтики во фритюр.

Они сразу начнут пузыриться и шипеть.

Это показатель хорошо разогретого масла.

Если оно недостаточно прогрето, баклажаны впитают слишком много масла.

Именно высокая температура позволяет корочке быстро схватиться и не пропускать масло внутрь.

Обжаривать в течение 4-5 минут.

Можно периодически помешивать или переворачивать для более равномерного приготовления.

Выложить на бумажное полотенце.

Но я вас уверяю, при правильном приготовлении масла на них практически не останется.

Хрустящие баклажаны можно использовать для приготовления салата или просто подать со свежими овощами и любимым соусом.

Хрустящие баклажаны готовы.