Ингредиенты:
говядина (толстый край) - 1 кг
лук-шалот - 50 г
вино красное - 150 мл
бульон говяжий - 100 мл
масло сливочное - 50 г
мука - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу



Приготовление:

1.
Достать мясо из холодильника примерно за час до готовки.

2.
Приготовить мясо на гриле, обжаривая его примерно по 7 минут с каждой стороны. Завернуть мясо в фольгу.

3.
Приготовить соус. Для этого растопить 10 г масла в сотейнике и обжарить очищенный и мелко нарезанный лук-шалот. Добавить вино, довести до кипения, а затем добавить бульон. Варить около 10 минут после повторного закипания.

4.
В миске смешать оставшееся масло с мукой до однородной консистенции. Добавить массу в сотейник и, тщательно перемешивая, готовить на медленном огне, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить.

5.
Подавать "отдохнувшее" мясо с приготовленным соусом.