Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450 г
Вода (тёплая) - 250 мл
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Соль - 1 ч. л.
Яичный белок - 1 шт.

Для начинки:
Фарш (говядина) - 350 г
Фарш (свинина) - 150 г
Лук - 1-2 шт.
Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.




Приготовление беляшей:

Приготовим тесто.

Для этого в миску необходимо налить теплую воду, добавить сахар, дрож-жи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок.

Перемешиваем.

Просеиваем муку (400 г), добавляем соль.

Муку вмешали, добавляем масло, по мере необходимости добавляем ещё муки (50-100 г), замешиваем тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам.

Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.

Для приготовления начинки, смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец.

Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50-70 мл).

Тесто подошло и увеличилось в 2-3 раза.

Обминаем его и делим на равные части по количеству беляшей (я делила на 16 частей).

Каждый кусочек теста округляем.

Накрываем плёнкой и оставляем минут на 10.

Затем раскатываем тесто в лепешку.

На середину теста разместить начинку.

Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, собираем края теста складочкой (мешочком) оставляя в середине дырочку.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем беляши.

Накрываем салфеткой, оставляем для подъёма минут на 20.

Для румяности смазываем беляши желтком.

Выпекать беляши необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Готовность определяем по фаршу, разломите и посмотрите, если сок светлый, а фарш не красный, значит беляши готовы.

Готовые горячие беляши накрываем салфеткой и даём немного остыть.