Ингредиенты:
батат - 2 шт.
яйца - 3 шт.
кокосовое масло - 2 ч. л.
яблочный уксус - 1 ч. л.
авокадо - 1/2 шт.
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу



Приготовление:

1.
Одно яйцо взбейте с помощью миксера. Добавьте тертый сладкий картофель, 1 чайную ложку кокосового масла. Посолите, поперчите. Хорошенько размешайте.

2.
Влажными руками сформируйте небольшие оладьи из получившейся смеси. Выложите на горячую сковороду, на которой следует предва-рительно разогреть немного кокосового масла. Обжаривайте до готовности с обеих сторон.

3.
Приготовьте яйцо-пашот. В кастрюлю влейте уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Сформируйте лопаткой воронку и разбейте в нее яйца по очереди. Снимите шумовкой.

4.
Выложите драники на блюдо, сверху поместите яйцо-пашот и авокадо, нарезанный кубиками.