Вкусные рецепты с любовью!

------📽🍆📽🍆Тушеные баклажаны с фаршем на сковороде🍆📽🍆📽--- Тушеные баклажаны с фаршем на сковороде можно приготовить быстро — все смешать и потушить. Но выглядеть при этом блюдо будет, мягко говоря, не очень-то аппетитно, просто «сойдет» для непритязательного ужина. Но если проявить творческий подход, то можно превратить тушеные баклажаны с фаршем в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Надо всего лишь не варить овощную кашу «по-флотски», а красиво нафаршировать кусочки баклажанов мясом. У продвинутых хозяек популярна креативная нарезка баклажанов, которую мы предлагаем применить в нашем рецепте. Вам точно понравится. Баклажаны выбирайте толстенькие, «упитанные». Вес может колебаться в зависимости от размера и формы. 📽ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ Баклажан 4 шт. Фарш мясной 600 г Лук репчатый 300 г Чеснок 8 шт. Хмели-сунели 2 ч.л. Кинза 30 г Морковь 140 г Перец сладкий жёлтый 200 г Томат (помидор) 1000 г Перец чёрный горошек 20 шт. Перец душистый горошек 10 шт. Перец чили красный молотый по вкусу Масло растительное рафинированное 4 ст.л. Соль по вкусу 🍆РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🍆 Шаг 1 У баклажанов отрежьте плодоножки и кончики. Разрежьте каждый плод вдоль пополам. Положите половинку баклажана на доску срезом вниз. По обеим сторонам от нее положите две китайские палочки для еды. Шаг 2 Острым ножом сделайте поперечные надрезы, чтобы получились ломтики толщиной 8–10 мм, соединенные одной основой. Разрежьте эту «гармошку» на 2–3 сегмента из 6–7 ломтиков. Количество зависит от габаритов баклажана. Повторите с другими половинками. Шаг 3 Переложите «гармошки» в кастрюлю, залейте литром воды, добавьте две столовых ложки соли и оставьте примерно на полчаса, чтобы баклажаны обмякли и из них ушла горечь. Шаг 4 Тем временем приготовьте фарш. Очень мелко нарежьте лук. Зелень кинзы тоже мелко порубите. Добавьте в фарш половину лука, кинзу, два зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Приправьте массу хмели-сунели и солью. Хорошо перемешайте. Шаг 5 Очищенную морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Оставшийся чеснок порубите. Помидоры натрите на крупной терке, так чтобы мякоть пюрировалась, а кожица осталась у вас в руке. Шаг 6 Откиньте баклажаны на дуршлаг. Чтобы ушла лишняя жидкость, слегка отожмите «гармошки» руками, стараясь не повредить их структуру. Обсушите салфетками. Шаг 7 Нафаршируйте гармошки, вкладывая по кусочку фарша между ломтиками и уплотняя пальцами, так чтобы получились «дольки», а каждая гармошка изогнулась дугой и стала похожа половинку апельсина. Шаг 8 Разогрейте в большой глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Обжарьте нарезанный лук в течение 2–3 минут до золотистого цвета, добавьте морковь, сладкий перец и чеснок, пассеруйте еще 3–4 минуты. Шаг 9 Сложите в сковороду протертые помидоры. Слегка раздавите в ступке горошины перцев, добавьте к овощам в сковороду. Приправьте соус солью и перцем чили. Тушите 4–5 минут на среднем огне, помешивая. Шаг 10 Уменьшите огонь и аккуратно уложите в сковороду «гармошки» фаршированных баклажанов выпуклой стороной вверх, так чтобы соус равномерно распределялся между ними и сверху. При необходимости можно добавить немного кипятка. Шаг 11 Плотно накройте сковороду крышкой и тушите фаршированные бакла-жаны на малом огне в течение получаса. Время от времени поливайте верхушки «гармошек» соусом, в котором они томятся. Дайте готовым баклажанам отдохнуть под крышкой еще минут 10. Подавайте со сметаной и свежей зеленью. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Обрезки баклажанов, которые не пошли в дело, можно добавить в сковороду с фаршированными баклажанами, если в ней осталось свободное место. Или использовать в приготовлении другого блюда, например, овощной икры. КСТАТИ Для тушеных баклажанов с фаршем на сковороде необязательно брать свежие помидоры. Прекрасно подойдут консервированные резаные или протертые томаты и даже разведенная томатная паста.