Для приготовления 6 порций нужно:
гречневая мука — 250 г
пшеничная мука — 250 г
газированная вода — 300 мл
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
соль
растительное масло

Для начинки:
яйца — 6 шт.
сыр — 120 г
бекон — 6 тонких ломтиков
свежемолотый черный перец
соль




1.
Растопите сливочное масло, немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли, вбейте яйца, перемешайте.

2.
Влейте масло, перемешайте, затем понемногу добавьте 500 мл воды, непрерывно взбивая тесто венчиком. Накройте миску пищевой пленкой, поместите в холодильник и оставьте на 5 часов.

3.
Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой газированную воду и аккуратно перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто.

4.
Ломтики бекона слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Сыр натрите на крупной терке.

5.
На среднем огне разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, налейте немного теста, равномерно распределите по поверхности. Обжарьте блин с одной стороны, затем переверните на другую.

6.
Положите в центр полоску бекона, вбейте яйцо, посыпьте тертым сыром. Посолите, поперчите, жарьте 2–3 минуты, пока белок не схватится, а сыр не начнет плавиться.

7.
Загните края блина внутрь, аккуратно переложите его на тарелку и сразу же подавайте на стол.