Для приготовления 10–12 порций нужно:
творог 2% — 500 г
творог 9% — 250 г
яйца категории С1 — 4 шт.
сахар —190 г
ванильный сахар — 2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
какао-порошок — 3 ст. л.
вода — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
кофе растворимый — 1/2 ч. л.
шоколадное печенье — 50 г

Дополнительно:
сливочное масло для подготовки формы



Все ингредиенты должны быть холодными.

Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 20 см.

Включите духовку на разогрев до 160 °С.

Установите дуршлаг над миской, выстелите его марлей и положите в него творог жирностью 2%.

Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы творог слегка подсох.

Смешайте в большой миске какао и растворимый кофе.

Залейте кипящей водой, перемешайте и оставьте, пока смешиваете остальные ингредиенты.

Поместите оба вида творога в чашу кухонного комбайна и обработайте, 2–3 минуты, до гладкости.

Пару раз выключите комбайн и очистите стенки чаши силиконовой лопаткой.

Добавьте к творогу яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

Обработайте в импульсном режиме, включая комбайн на несколько секунд, до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся.

Переложите 250 г творожной смеси в миску с какао.

Перемешайте лопаткой до однородности.

Переложите в кондитерский мешок или в плотный целлофановый пакет и срежьте уголок так, чтобы образовалось отверстие диаметром 1,5–2 см.

Выложите в форму светлую творожную массу.

Постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Отступите от бортика формы 2–2,5 см и отсадите спираль из шоколадной массы.

Перемешайте кончиком ножа или чайной ложкой.

Поставьте форму в духовку и выпекайте 1,5–2 часа или до тех пор, пока творожная масса не будет пружинить при нажатии пальцем по краям, но останется влажной в середине.

Если по форме постучать, середина пирога «Зебра» будет дрожать.

Достаньте пирог из духовки, поставьте форму на решетку, полностью остудите и только потом вынимайте пирог из формы.

Измельчите печенье в крошку и вдавите по бокам пирога.

Поставьте пирог «Зебра» в холодильник не менее чем на 12 часов, а еще лучше на 24 часа.

Хозяйке на заметку

Кстати