ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
500 г муки + 100 г для посыпки рабочей поверхности
0,5 ч. л. соли
сливочное масло для подачи
сметана для подачи

Для начинки:
500 г картофеля
100 г бекона
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
соль




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте тесто. В большую миску всыпьте муку, добавьте соль и влейте 250–280 мл теплой воды. Замесите упругое тесто, скатайте в шар, завер-ните в пищевую пленку и оставьте на 30 мин.

Шаг 2
Приготовьте картофельную начинку. Отварите картофель в подсоленной воде, слейте отвар, картофель разомните в пюре. Нарежьте бекон не-большими кусочками, лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте бекон до хруста, 5 мин. Выньте шумовкой на тарелку. В ту же сковороду поло-жите лук и жарьте 5 мин до светло-золотистого цвета. Соедините лук вместе с жиром из сковородки с размятым картофелем, добавьте бекон и перемешайте. Остудите массу до комнатной температуры.

Шаг 3
Посыпьте рабочую поверхность мукой, выньте тесто и снова вымесите. Сформируйте жгуты толщиной 2 см и нарежьте небольшими кусочками. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий кружок, выложите на середину 1 ст. л. начинки и плотно защипните края. Готовые вареники выкладывайте на доску, присыпанную мукой или застеленную бумагой для выпечки.

Шаг 4
В широкой кастрюле вскипятите 2,5 л воды, посолите, аккуратно опустите вареники и доведите на сильном огне до кипения. После того как вареники всплывут, уменьшите нагрев до среднего и готовьте еще 6–7 мин. Откинь-те на дуршлаг, переложите в тарелки, полейте растопленным маслом и сразу подавайте со сметаной.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ