Ингредиенты
500-600 гр. капуста квашеная
400 гр. ребра свиные
250-300 гр. колбаса копченая
4-5 шт. картофель
1 шт. морковь
100 гр. петрушка корень
100 гр. сельдерей корневой
1 шт. лук репчатый
1-2 ст. л. пюре томатное
2-3 шт. грибы сухие
соль
перец черный молотый
2 ст. л. масло растительное
2-2,5 л. вода



Инструкции

Квашеную капусту нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить примерно час.

Отцедить.

Отвар сохранить.

Морковь, корень петрушки и корень сельдерея натереть на крупной терке.

Мясо залить водой, добавить натертые овощи и нарезанные грибы.

Варить на небольшом огне, пока мясо не станет мягким и почти готовым.

Колбасу нарезать на ломтики, лук - мелкими кубиками.

Поджарить вместе на сковороде, пока лук не станет золотистым.

Добавить в суп.

Картофель очистить, нарезать кубиками и тоже добавить в суп.

Варить до готовности картофеля, не переваривая.

Добавить сваренную капусту, томатную пасту и хорошо поперчить.

Суп должен быть кислым, пикантным и густым.

Если на вкус не хватает кислоты, то долить в суп немного отвара от капусты.