Для приготовления 4–6 порций нужно:
готовые пластины баклажанов — 9–10 шт.
грецкие орехи — 100 г
чеснок — 4 зубчика
кинза — 10 г
кориандр молотый — 1 ч. л.
уцхо-сунели — 1 ч. л.
имеретинский шафран — 1 ч. л.
уксус белый винный — 1 ч. л.
соль



1.
Измельчите в блендере в режиме «пульс» очищенные грецкие орехи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи, посолите.

2.
Взбейте смесь до однородности, следите, чтобы орехи не выпустили масло. Добавьте уксус и несколько столовых ложек воды. Масса должна приобрести молочный оттенок и стать менее плотной.

3.
Каждую пластину баклажана щедро смажьте ореховым соусом, посыпьте зеленью и сверните рулетиком. Разложите рулетики на сервировочном блюде, украсьте по вкусу и подавайте на стол.

Полезный совет