Для приготовления 4 порций нужно:
картофель — 600 г
рисовая мука — 40 г
кукурузный крахмал — 40 г
сушеный лук — 3 г
лед
растительное масло для фритюра
соль
свежемолотый черный перец

Для сахарного сиропа:
сахар — 50 г
вода — 50 мл


Налейте в большую миску воду и добавьте лед.

Очистите картофель и натрите на крупной терке прямо в ледяную воду.

Оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Для сахарного сиропа соедините сахар и воду, доведите до кипения, варите 1 минуту.

В кастрюлю налейте 750 мл воды, доведите до кипения, влейте 2 ст. л. сахарного сиропа, посолите, выложите картофель.

Как только вода снова закипит, отсчитайте ровно 3 минуты и выключите огонь.

Откиньте картофель в дуршлаге, дайте стечь воде, потом отожмите оставшуюся воду, но не насухо: картофель должен быть влажным.

Переложите картофель в миску, посыпьте смесью крахмала, рисовой муки, сухого лука, перца и соли.

Тщательно перемешайте.

Подготовьте доску, поднос или совершенно плоское блюдо — они должны свободно и ровно поместиться в ваш морозильник.

Капните чуть-чуть растительного масла и застелите бумагой для выпечки (масло поможет закрепить бумагу).

При помощи любой формочки выложите на подготовленную поверхность хашбрауны (по 2 ст. л. картофельной массы каждый) и немного утрамбуйте.

Снимите формочку и придайте хашбраунам форму овала.

Уберите в морозильник минимум на 3 часа.

Нагрейте в глубокой сковороде на среднем огне масло до 180 °С.

Партиями обжарьте хашбрауны до золотистого-румяного цвета с обеих сторон.

Выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, после чего подавайте

Полезный совет