Предыдущая публикация
```````````````````````````````````````````````🥇🍴🥇🍴Бигос классический из свежей и квашеной капусты🍴🥇🍴🥇````````````````````````````````
Бигос – традиционное блюдо польской кухни, ее гастрономический символ. Его название переводится как «мясное рагу» или «мясное блюдо», хотя вторым главным ингредиентом по праву в нем выступает белокочанная капуста, свежая и квашеная. Именно этот микс делает бигос таким необычным. Существует множество вариантов приготовления бигос даже на родине. Мы использовали почти классический рецепт - со свежей и квашеной капустой и говядиной с добавлением свиного сала и колбасы. Классический бигос подают горячим, часто с черным хлебом или картофельным пюре в качестве дополнительного гарнира, хотя блюдо вполне самодостаточное. Бигус идеально подойдет для холодного времени года и станет отличным вариантом для семейного ужина и даже для праздничного стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙМякоть говядины (лопатка или огузок) 700 г
Колбаса копченая 400 г
Сало соленое 250 г
Капуста квашеная 400 г
Капуста белокочанная 400 г
Лук репчатый 2 шт.
Томат (помидор) 2 шт.
Грибы лесные сушеные 100 г
Тмин 1 ст.л.
Перец чёрный горошек 10 г
Соль по вкусу
Масло растительное рафинированное по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Замочите сухие грибы в 3 стаканах горячей воды на 30 мин. Настой процедите, сохраните, грибы промойте и нарежьте.
Шаг 2
Говядину и сало нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. В большой жаровне нагрейте немного растительного масла и обжарьте говядину с салом до румяной корочки.
Шаг 3
Свежую капусту тонко нашинкуйте. Квашеную капусту отожмите. Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Колбасу нарежьте крупными кусками.
Шаг 4
В жаровню положите колбасу, обжаривайте, помешивая, 4–5 мин. Добавьте лук, пассеруйте до золотистого цвета. Положите квашеную капусту и влейте грибной настой, тушите, помешивая, 20 мин.
Шаг 5
Помидоры нарежьте крупными кубиками, добавьте в жаровню вместе со свежей капустой, тмином и горошинами черного перца, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 ч.
Шаг 6
Положите в бигос грибы, при необходимости подлейте воды или бульона полчаса. Снимите с огня, посолите по вкусу, дайте настояться 30–40 мин и подавайте с ржаным хлебом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В разных вариациях бигос или бигус популярен в некоторых других странах Восточной Европы. В качестве мясной составляющей чаще всего идет говядина. Но его также готовят со свининой, копчеными колбасками или ребрышками, из дичи или с салом с большим включением мясной прослойки.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Классический бигос готовится очень просто. Главное, выбрать правильную емкость для тушения – она должна быть глубокой, с высокими бортами. Мы рекомендуем это делать в жаровне либо в сотейнике или казане.
Следующая публикация
Нет комментариев