Для приготовления 8–10 порций нужно:
филе сельди — 8 шт.
вода — 1 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
порошок горчицы — 1 ст. л. (с горкой)
лавровый лист — 4 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.



1.
Приготовьте лед из 500 мл воды. Оставшуюся воду прокипятите (3–4 минуты) с солью, сахаром, лавровыми листьями и перцами. Оставьте на плите на 10 минут настаиваться. Затем добавьте лед и остудите до комнатной температуры.

2.
В контейнер положите филе сельди, равномерно распределите по рыбе горчицу. Залейте рассолом, поставьте гнет и уберите в холодильник на 24 часа.

3.
Готовое филе подавайте с маринованным луком.