Для приготовления 4 порций нужно:
овощной бульон — 1,5–2 л
гречневая крупа — 150 г
шампиньоны — 250 г
сельдерей — 2 стебля
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
укроп — 3 веточки
растительное масло — 4 ст. л.
сушеный тимьян — 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец




1.
Чтобы приготовить гречневый суп с шампиньонами, нашинкуйте лук мелкими кубиками. Морковь, грибы и стебли сельдерея нарежьте ломтиками. Овощной бульон нагрейте.

2.
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и грибы, приправьте тимьяном и перцем и продолжайте обжаривать, часто перемешивая лопаткой, 4 минуты.

3.
Всыпьте в кастрюлю гречневую крупу, влейте горячий бульон, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минималь-ного, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.

Полезный совет