Нежный суп-пюре из цветной капусты с сыром, карри и шафраном.

Ингредиенты:
оливковое масло - 30 мл
сливочное масло - 30 г
лук - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
цветная капуста - 1 большой кочан
порошок карри - 1 ч. л.
молотый кориандр - 0,5 ч. л.
шафран - 1 щепотка
куриный бульон - 1 л
сливки - 300 мл
тертый сыр гауда - 120 г



Приготовление:

1.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, протушите мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную цветную капусту, карри и шафран. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.

2.
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока цветная капуста не станет совсем мягкой. Влейте сливки и готовьте еще пару минут.

3.
Взбейте суп блендером в пюре порциями. Затем перелейте его в чистую кастрюлю и разогрейте его. Посолите и поперчите. Всыпьте тертый сыр и перемешивайте, пока он не расплавится.

4.
Подавайте суп горячим со сметаной и тостами.