Вкусные рецепты с любовью!

========🎧🌾🎧🌾Салат «Туршия» с патиссонами на зиму🌾🎧🌾🎧 «Туршия» («турши», «торши») — салат-ассорти из овощей, традиционное блюдо во многих ближневосточных и балканских кухнях. Набор овощей может быть самым разным. А патиссон хорошо «дружит» практически со всеми овощами, которые созревают одновременно с ним в сезоне. С этим рецептом я познакомилась в Болгарии, и он, на мой взгляд, самый лучший. Салат готовится без воды: овощи выделяют достаточное количество жидкости, чтобы оказаться полностью в нее погруженными. Салат «Туршия» можно есть на следующий день, а через два-три он становится еще вкуснее. В холодильнике хранится до 2 месяцев, а можно закатать его в банки и пастеризовать. Однако в таком случае хоть и немного, но все же утратится хрусткость овощей. Чтобы овощи промариновались одновременно, лучше нарезать их на кусочки одинакового размера. 🎧Для салата «Туршия» с патиссонами нужно: 500 г патиссонов 500 г свежих огурцов 500 г цветной капусты (можно заменить на белокочанную или положить 50/50) 500 г болгарского перца 500 г моркови ½ пучка петрушки ½ пучка укропа 100 г соли 300 г сахара 375 мл яблочного или винного уксуса 200 мл подсолнечного масла по вкусу и желанию можно добавить стручок острого перца чили Простерилизуйте банки. Подготовьте все овощи: помойте, обсушите, отрежьте стебельки, цветоножки, удалите семена у перцев. Нарежьте овощи небольшими кубиками примерно одинакового размера. Помойте и обсушите укроп и петрушку. Все овощи и зелень для салата сложите в большую миску. Подготовьте маринад. В теплой воде растворите сахар и соль, добавьте уксус и масло. Перемешайте. Залейте теплым маринадом овощи, перемешайте и оставьте на 2 ч. Несколько раз перемешайте. Переложите салат «Туршия» с патиссонами в банки и пастеризуйте: литровую банку – 20 мин, для полулитровой достаточно 10–12 мин.