Для приготовления баклажанов с помидорами и сыром в духовке на 4 порции нужно:
баклажаны крупные – 2 шт.
помидоры среднего размера – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
петрушка – 5 веточек
твердый сыр – 200 г
сметана – 3 ст. л.
растительное масло – 1 ч. л.
соль
черный молотый перец



Подготовьте баклажаны. Срежьте кончики с обоих концов овоща.

Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной 1 см. Переложите их на большую тарелку и пересыпьте солью.

Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы выделился горький сок. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите в кипящую воду на 1 минуту.

Переложите помидоры в дуршлаг и обдайте несколько раз холодной водой. Очистите от кожицы. Удалите основание плодоножки. Очищенные помидоры нарежьте очень маленькими кубиками.

Зубчики чеснока очистите и раздавите плоской стороной большого ножа, после чего мелко порубите. Петрушку вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Оборвите с веточек листочки, мелко нарежьте.

Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке в миску. Добавьте сметану, подготовленные помидоры, чеснок и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Баклажаны промойте проточной водой и слегка, очень осторожно отожмите. Обсушите бумажными полотенцами. Переложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Сверху равномерно распределите помидорно-сырную смесь. Духовку нагрейте до 180 °C. Запекайте баклажаны с помидорами и сыром около 30 минут до золотистой корочки.

Дайте запеченным баклажанам немного остыть, разложите по порцион-ным тарелкам и подайте на стол. Блюдо можно посыпать рубленой петрушкой и украсить зернами граната.

Полезный совет