Для приготовления пирога нужно:
яйца – 3 шт.
сахар – 180 г
сметана жирностью не менее 40% – 300 г
мука – 130 г + еще немного для посыпки
разрыхлитель – 1/2 ч. л.
соль – на кончике ножа
молотая корица – 1 ч. л.
сливы – 12 шт.
тростниковый сахар – 1 ст. л.
сок 1/2 лимона
сахарная пудра – 2 ст. л.



Приготовьте тесто для заливного пирога со сливами. В глубокой миске взбейте миксером яйца с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции.

Затем, не прекращая взбивания миксером, небольшими порциями добавьте сметану. В отдельную емкость через частое сито просейте муку с разрыхлителем, солью и молотой корицей.

Соедините яичную и мучную смесь. Для этого постепенно, по 2–3 ст. л., всыпьте вторую в первую, помешивая лопаткой. Тесто для заливного пирога со сливами готово.

Подготовьте сливы для начинки заливного пирога. Вымойте их и обсуши-те. Затем каждую разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть нарежьте аккуратными дольками.

Уложите дольки по кругу или по спирали на дно хорошо присыпанной мукой формы диаметром 22–24 см. Посыпьте тростниковым сахаром и сбрызните лимонным соком.

Залейте сливы приготовленным ранее тестом. Старайтесь действовать очень осторожно, чтобы выложенный «рисунок» из слив сохранился и будущий пирог выглядел красиво.

Духовку нагрейте до 180 °C. Заливной пирог со сливами в форме поставьте на средний уровень духовки и выпекайте примерно 40 минут.

Верх его должен стать золотисто-коричневым.

Сливовому пирогу дайте остыть в форме (около 30 минут). Затем накройте его большой тарелкой и переверните. Дайте полностью остыть.

Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.