Тесто
300г Мука
2 Желтка
1 Яйцо
120г Сахар
150г Сливочное Масло комнатной температуры.
Лимонная Цедра

Начинка из Рикотты
500г Рикотта
50г Вишня (я использовала из варенья)
30г Кедровые Орешки
2 Желтка
Лимонная цедра




Для начала размешайте масло и добавьте сахар и цедру, продолжая замешивать.

Как только масло превратиться в крем, добавьте постепенно желтки и замешайте до однородной консистенции!

Теперь добавьте муку и хорошо замешайте тесто. Масса должна получится однородной и компактной!

Теперь заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Теперь просейте рикотту через сито и избавьтесь от лишней жидкости если есть такая необходимость.

Теперь добавьте в рикотту желтки, цедру, сахар и все очень хорошо размешайте ложкой. Затем если вишня из варенья , то сполосните ее в воде и подсушите, и добавьте в рикотту .

Раскатайте тесто и уложите в приготовленную форму для выпечки 20-22см.

На дне формы проделайте дырочки вилочкой и уложите всю рикотту.

Затем украсьте оставшемся тестом, смажьте тесто яйцом и посыпьте орешками.

Выпекайте пирог 35-40 минут при 170 градусах.

Дайте пирогу хорошо остыть и посыпьте сахарной пудрой!

Советы