Для приготовления на 1 порцию нужно:
киноа – 60 г
авокадо – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
томаты черри – 60 г
тыква – 60 г
укроп – 2 веточки
сливочное масло – 50 г
оливковое масло
сок лимона – 2 мл
вода – 10 мл
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу




Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Кубики тыквы и томаты черри смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 20 минут или обжарь-те на гриле.

Отварите киноа. Засыпьте крупу в кастрюлю, залейте горячей водой и сразу слейте ее. Снова залейте киноа водой (1 часть крупы на 2 части воды), доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте немного соли и варите, периодически помешивая, 15 минут.

Приготовьте яйцо пашот. В сотейнике вскипятите воду, влейте 1 ч. л. яблочного уксуса, уменьшите огонь. Аккуратно разбейте яйцо в неболь-шую пиалу, поднесите ее почти к краю воды, сделайте венчиком воронку в воде и дайте яйцу в нее «сползти». Варите яйцо 3–4 минуты (белок должен затвердеть, а желток остаться жидким). Достаньте яйцо шумовкой и переложите на тканевую салфетку, чтобы впиталась лишняя вода.

Половину авокадо разомните вилкой, а другую половину нарежьте широкими дольками.

Сливочное масло растопите и смешайте с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных на гриле томатов черри измельчите и вмешайте в масло, чтобы получилась эмульсия.

В миску выложите отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятое авокадо, полейте томатным соусом. Сверху добавьте яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпьте блюдо укропом.

Кстати

Хозяйке на заметку