Ингредиенты
Размягченное сливочное масло - 200 гр
Сахар - 250 гр
Лимон - 0,5
Ваниль - 1 стручок
Яйца - 3 шт.
Молоко - 4 столовые ложки
Мука - 250 гр
Кукурузный крахмал - 50 гр
Молоко - 120мл
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Ром - 3 столовые ложки
Изюм - 50 гр
кислые яблоки - 750 гр
Молотая корица - 1 чайная ложка
Гвоздика молотая - щепотка
Молотый миндаль - 100 гр




Пошаговый рецепт

Шаг 1
Начинаем со взбивания сливочного масла с 100 г сахара. Перетираем до образования однородной массы.

Отделяем белки от желтков. Стручок ванили разрезаем вдоль и извле-каем, соскребая, мякоть (используем половину). Смешиваем ваниль с желтками, молоком и масляно-сахарной смесью.

Муку смешиваем с дрожжами и кукурузным крахмалом. Сухую смесь частями (ложкой) добавляем к предыдущей смеси.

Шаг 2
Изюм промываем горячей водой, просушиваем впитывающей бумагой и после замачиваем в роме. Яблоки очищаем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.

Лимон моем, выжимаем сок и добавляем его к яблокам. Туда же добавляем изюм, специи и 50 г сахара, аккуратно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов и смазываем форму сливочным маслом. Распределяем тесто по форме и сверху выкладываем яблочную смесь. Выпекаем 25 минут.

Шаг 3
А пока яичные белки взбиваем с остальным сахаром и ванилью. Смеши-ваем с измельченным миндалем (по желанию). Достаем форму из духов-ки, выкладываем сверху миндальное безе и выпекаем еще 20 минут в нижней части духовки. Перед подачей немного остужаем пирог.