Для приготовления 6 порций нужно:
400 г целого куриного филе (без кости)
400 г картофеля для жарки
4 куриных яйца
4–5 перепелиных яйца
1 средняя луковица
250 г свежих огурцов
2 веточки петрушки
150 г майонеза
соль, свежемолотый перец по вкусу
растительное масло для жарки картофеля
растительное масло для фритюра по необходимости
лавровый лист, перец-горошек для варки куриной грудки





1.
Отварите куриную грудку. В кастрюле доведите воду до кипения, посолите, положите лавровый лист и перец-горошек. Положите в кипящую воду куриную грудку. Доведите до закипания, варите 2 мин. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 мин. Приготовленная таким способом грудка будет сочной и мягкой.

2.
Остывшую куриную грудку нарежьте соломкой или кубиками.

3.
Куриные и/или перепелиные яйца сварите вкрутую. Куриные варите 8 мин, затем снимите с огня и держите в горячей воде еще 8 мин. После остудите и очистите. Нарежьте мелкими кубиками.

4.
Перепелиные яйца варите 4–5 мин, остудите и очистите.

5.
Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.

6.
Свежие огурцы нарежьте соломкой, листья петрушки мелко нашинкуйте.

7.
Смешайте огурцы, курицу, яйца и лук. Посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом.

8.
Картофель помойте, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.

9.
В сотейнике разогрейте растительное масло. Порциями пожарьте картофель до румяной корочки. Готовый картофель выкладывайте на бумажные полотенца для удаления жира.

10.
Жареный картофель выложите на тарелку в форме кольца. Внутрь кольца положите салат из огурцов с яйцами и майонезом. Салат посыпьте нарезанной петрушкой.

11.
Сверху положите перепелиные яйца и подавайте салат «Гнездо глухаря» к столу.

Хозяйке на заметку