Шикарное блюдо из баранины, которое можно смело подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:
Баранья нога - 3,2 кг
Горчица «Русская» - 100 г
Розмарин сушёный - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:
Картофель - 2 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Сливочное масло - 60 г
Паприка копчёная - 2 ч. л.
Подсолнечное масло - 20 мл
Соль - по вкусу

Для соуса:
Чёрносмородиновый джем - 120 г
Горчица зернистая - 30 г
Красное сухое вино - 150 мл
Крахмал кукурузный - 20 г




Приготовление блюда:

Положить друг на друга 4 слоя фольги, сложить несколько раз край по 1 сантиметру и скрепить, два верхних слоя фольги развернуть в другую сторону, как листы тетради. Таким образом, получится большой лист из фольги.

Переложить ногу в центр листа из фольги, промазать с обеих сторон горчицей, посолить, поперчить и посыпать розмарином. Плотно завернуть ногу в фольгу, а затем завернуть в ещё два слоя фольги. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 3,5 часа, в зависимости от размера баранины. Готовой баранине дать постоять и успокоиться.

Гарнир: картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, доба-вить сливочное масло и помять толкушкой до пюреобразной консистен-ции, в конце посолить по вкусу.

Нарезать лук средним кубиком, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.

В пюре добавить копчёную паприку и жаренный лук, хорошенько перемешать.

Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном нагре-ве. Отправить в вино джем и зернистую горчицу, перемешать и варить несколько минут. В конце добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды. Крахмал вливать и постоянно перемешивать до загустения соуса.

На сервировочную тарелку положить пюре, кусочки мяса и полить соусом.