Чтобы приготовить вкусную пиккату с курицей, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные грудки: 4 (примерно 1,5 кг)
- Мука высшего сорта: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Черный молотый перец: 1/2 чайной ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриный бульон: 1 стакан
- Лимонный сок: 1/4 стакана
- Каперсы: 3 столовые ложки, слить воду
- Свежая петрушка: 2 столовые ложки, измельчить




Начните с приготовления куриных грудок. Положите каждую грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно разомните их до однородной толщины с помощью молотка для мяса. Это гарантирует, что курица прожарится равномерно.

В неглубокой посуде смешайте муку общего назначения, соль и черный перец. Обваляйте каждую куриную грудку в муке с приправами, стряхивая излишки. На этом этапе образуется легкая корочка, которая при приготовлении приобретет золотистую и хрустящую текстуру.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте куриные грудки и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте несоленое сливочное масло, куриный бульон, лимонный сок и каперсы. Доведите смесь до кипения, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки, чтобы придать им насыщенный вкус. Тушите несколько минут, пока соус слегка не загустеет.

Выложите приготовленные куриные грудки на сковороду, покрыв их ароматным соусом. Дайте им прогреться еще 2-3 минуты.

Украсьте пиккату свежей рубленой зеленью петрушки непосредственно перед подачей. Яркий и пикантный вкус лимона, соленость каперсов и насыщенность сливочного масла создают соус, который идеально дополняет нежную и сочную курицу.

Куриную пиккату часто подают с макаронами, рисом или картофельным пюре, что прекрасно сочетается с пикантным соусом. Простота и изысканность блюда делают его любимым блюдом как для повседневных ужинов в будние дни, так и для особых случаев.

По сути, пикката с курицей отражает суть итальянской кухни, где качественные ингредиенты и несколько тщательно подобранных вкусов сочетаются для создания блюда, которое одновременно является приятным и элегантным. Независимо от того, подается ли пикката с курицей в кругу семьи или на корпоративе, она является свидетельством вечной привлекательности классической итальянской кухни.