Для теста:
700 г муки
255–260 мл воды
1 яйцо
13 г соли

Для начинки:
600 г тыквы
300 г репчатого лука
100 г курдючного жира или 100 г сливочного масла
10 г соли, свежемолотый черный перец
1 ч. л. зиры по желанию



Тыкву нарежьте маленькими кусочками, толщиной не больше 0,5 см. Лук нарежьте на четвертинки и тонко нашинкуйте.

Мелко нарежьте курдючный жир. Вместо жира можно использовать холодное сливочное масло. При использовании масла его нужно класть уже при формовке мантов — в каждый по одному кусочку.

Начинку посолите, поперчите, добавьте зиру, перемешайте руками.

Сформуйте манты. Традиционно манты с тыквой — кава-манта готовят закрытыми, в виде пирожка с защипами сверху. Принцип формовки мантов с тыквой можно посмотреть на видео.

Решетки мантышницы щедро смажьте растительным маслом и уложите манты на небольшом расстоянии друг от друга.

Готовьте манты на пару 45–50 минут. Готовые манты сбрызните топленым маслом, подавайте со сметаной.