Для приготовления салата на 5–6 порций нужно:
копченая курица (филе грудки) — 300 г
салат романо — 300 г
пармезан — 100 г
помидоры черри — 6–8 шт.
листья шпината
крупные каперсы

Для заправки салата:
майонез — 170 г
сливки 33% — 25 г
сыр пармезан — 20 г
анчоусы — 20 г
каперсы — 2–3 шт.
чеснок — 1 зубчик
горчица дижонская — 1 ч. л.
сок лайма —1 ч. л.
соус ворчестер — 1 ч. л.
соус табаско — по вкусу
молотый черный перец
соль

Для чипсов:
вода — 2 л
полента — 360 г (2 стакана по 250 мл)
сахар — 2 ч. л.
куркума — 1/2 ч. л.
соль
масло для фритюра

Приготовьте чипсы.

Воду доведите до кипения и тонкой струйкой введите поленту. Варите, помешивая, до загустения. Посолите, добавьте сахар и куркуму, пере-мешайте и снимите с огня. Пробейте погружным блендером до одно-родной массы.

Разлейте массу тонким слоем на силиконовые коврики и оставьте высы-хать на 6–8 часов. Разогрейте фритюр. Поленту поломайте руками или нарежьте ножом на пласты и обжарьте их во фритюре. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовьте заправку для салата. В чашу блендера положите майонез, чеснок (пропущенный через пресс), пармезан, каперсы, анчоусы, горчицу, тобаско, ворчерстер, сок лайма, посолите, поперчите и пробейте несколько раз в импульсном режиме. Сливки в отдельной миске взбейте до загустения и затем аккуратно перемешайте с майонезной основой.

Листья салата крупно порвите. Куриную грудку нарежьте крупными куби-ками. В глубокой миске смешайте листья салата и курицу, заправьте соусом. Помидоры черри и крупные каперсы разрежьте пополам.

Пармезан очень мелко (практически в пыль) натрите.

Разложите листья салата с курицей порционно по широким плоским тарелкам, добавьте помидоры, каперсы, посыпьте сыром, украсьте чипсами из поленты и шпинатом.