Ингредиенты (на 2 порции):
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливки без косточек – по вкусу
Вермишель – 1 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Итальянские травы – по вкусу
Куркума – по вкусу
Свежая зелень – по вкусу



Как приготовить:

Кабачки мелко нарезать, морковь натереть на терке. Все вместе обжарить на растительном масле. Пока кабачки пассеруются, в кастрюле уже заки-пает вода (или овощной бульон). Сперва нужно отправить туда нарезан-ный картофель. Через 10-15 минут – кабачки, доведенные почти до готовности. Затем добавить в суп соль, куркуму и итальянские пряные травы. Пусть бульон напитается их ароматом.

Через минуту после того, как кабачки отправились в кастрюлю, закинуть туда же вермишель. Еще через пять минут выключить огонь и добавить в суп оливки и свежую зелень. Закрыть крышкой и дать супу настояться.