Для приготовления хапама на 8 порций нужно:
круглая тыква весом 2 кг – 1 шт
темный изюм – 100 г
сливочное масло – 100 г
средняя луковица – 1 шт
рис – 50 г
очищенные грецкие орехи – 50 г
топленое масло – 1 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
соль


У тыквы срежьте верхнюю треть и с помощью ножа и острой ложки удалите всю мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 1,5 см.

Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в топленом масле, 3 мин. Добавьте рис и жарьте до золотистого цвета.

Изюм замочите в кипятке на 10 мин, затем откиньте на сито. Грецкие орехи измельчите. Из мякоти тыквы удалите семена, мякоть мелко нарежьте, добавьте обжаренный лук с рисом, изюм, орехи, соль и корицу, хорошо перемешайте.

Наполните начинкой тыкву, влейте 150 мл воды, накройте срезанной вер-хушкой, положите на смазанный жиром противень и запеките в разогретой до 170˚С духовке до мягкости, примерно 2 ч.

Готовую тыкву разрежьте на кусочки, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте.