Ингредиенты:
Фасоль белая – 125 г
Лук репчатый – 1 шт
Лук фиолетовый – 1/2 шт
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 25 мл
Сливки – 150 мл
Тимьян сушеный – 1/4 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Зелень свежая/сушеная – по вкусу
Вода – 600 мл



Приготовление:

1.
Фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Затем фасоль хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Воду слить, добавить 600 мл чистой воды, чайную ложку растительного масла и варить 45 минут, пока фасоль не станет мягкой. Слить отвар в отдельную посуду.

2.
Чеснок, красный и репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Добавить тимьян, 100-200 мл фасолевого отвара и горячие сливки. Варить на медленном огне 10 минут.

3.
Измельчить фасоль с помощью блендера, добавить в суп.

4.
Добавить соль, перец, варить еще пару минут. Выключить огонь и добавить мелко нарезанную зелень. Фасолевый суп-пюре готов.