ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г муки (высший сорт)
100 г сливочного масла (82,5%)
70 г сахара
40 г сметаны (20%)




ИНСТРУКЦИИ

Сметану и сливочное масло за 1 час до начала приготовления вынимаем из холодильника. Размягченное масло и сахар взбиваем венчиком в миске около 2 минут (смесь должна побелеть и стать чуть пышной). Добавляем сметану.

Еще раз хорошо перемешиваем венчиком и высыпаем порциями муку.

Сначала перемешиваем ложкой, а затем рукой (долго не месим). Тесто получается густое, нежное, оно не липнет к руке и миске. Накрываем его полотенцем и отправляем в холодильник на 15 минут.

Вес теста 406 г. Делим его на 15 частей (по 27 г) и формуем шарики. Шарики по одному выкладываем на одну половину листа пергамента с силиконовым покрытием.

Закрываем шарик второй половиной листа, прижимаем стаканом, делая круговые движения небольшой амплитуды, и расплющиваем тесто.

Без раскатки теста получается тонкое печенье красивой формы. Такую форму можно придавать любому мягкому тесту. Перекладываем печенье на пергамент и выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут (у меня ушло 8 минут).

Как только печенье по краям зарумянится, вынимаем из духовки. Долго печенье не выпекаем, иначе оно получится жестким. Остужаем.

Печень при таком способе формовки получается тонкое и красивое.

По краям оно более плотное, посередине мягкое. Печенье рассыпчатое, вкусное и ароматное. По вкусу оно отличается от классического песочного печенья.