Рассказываем, как правильно и быстро замариновать лисички.

Ингредиенты:
Лисички - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Лук-шалот - 5 шт.
Чёрный перец горошком - 1 ст. л.
Семена кориандра - 1 ст. л.
Оливковое масло - 1 стакан
Яблочный уксус - 1 стакан
Сахар - 2 ст. л.
Соль крупного помола - ч. л.


Как приготовить:

Хорошо чистим грибы, режем на четыре части.

Кипятим большую кастрюлю с водой, добавляем грибы и варим одну минуту.

Снимаем с огня и шумовкой перекладываем грибы в дуршлаг.

Важно не перекидывать их сразу в дуршлаг, потому что вниз оседает грязь от грибов.

Промываем холодной водой, пока грибы не станут теплыми и оставляем стекать.

В хорошо разогретой сковороде слегка поджариваем семена кориандра.

Горошки чёрного перца измельчаем в ступке.

В другой кастрюле греем небольшое количество оливкового масла на среднем огне и добавляем нарезанные тонкими кусочками чеснок и мелко нарезанный лук.

Мешаем, пока лук не станет полупрозрачным, не давая подрумяниваться.

Добавляем кориандр, чёрный перец, уксус, оставшееся оливковое масло, сахар и соль.

Мешаем и даем чуть увариться.

Добавляем грибы, мешаем и снимаем с огня.

Перекладываем в банки, плотно закрываем и ставим в холодильник на сутки.

Грибы могут храниться в холодильнике, закрытые, чуть больше недели.